الفيتامينات

ماهي الفيتامينات

عبارة عن جزيئات صغيرة يحتاجها الجسم ليعمل بكفاءة . وبعض الفيتامينات يستطيع الجسم انتاجها مثل فيتامين ( د) ولكن معظم الفيتامينات لابد أن تتوافر للجسم من خلال الطعام ويحتاج الجسم 13 نوعاً من الفيتامينات .

أنواع الفيتامينات

فيتامين ( أ ) ” دهون قابلة للهضم ” تتواجد فى النباتات BETA- CARTENE وعند الاكل يقوم انزيم فى المعدة بتحويله إلى فيتامين أ .
فيتامين ( B) فيتامينات محددة قابلة للذوبان فى المياه فيتامين ب1 THIAMINE .
فيتامين ب2 RIBOFLAVIN
فيتامين ب3 NIACIN
فيتامين ب6 PYRIDOXINE
فيتامين ب12 CYANOCOBALMIN
FOLIC ACID
فيتامين C ” حمض ASCORBIC قابل للذوبان فى الماء.
فيتامين D ” دهون CALCIFEROL قابلة للهضم.
فيتامين K ” دهون MENAQUINONE قابلة للهضم.
أحماض PANTOTHENIC قابلة للذوبان فى المياة – BIOTIN قابلة للذوبان فى المياة

وفى معظم حالات نقص الفيتامينات تحدث الكثير من المشاكل والأمراض والجدول التالى يوضح بعض الأمراض الناتجة عن نقص الفيتامينات .

اعراض نقص الفيتامينات

فيتامين أ العمى الليلى XEROPHTHALMIA.
فيتامين ب1 البرى برى.
فيتامين ب2 مشاكل الشفاه – اللسان – الجلد.
فيتامين ب3 الحطاف ” مرض مزمن.
فيتامين ب12 الأنيميا الخبيثة .
فيتامين C الأسقربوط .
فيتامين D كساح الأطفال ” شلل الأطفال.
فيتامين E عدم امتصاص الأملاح ” الأنيميا .
فيتامين K التجلط الدموى الضعيف ” النزيف الداخلى.

ومن خلال اتباع نظام غذائى قائم على الأغذية الطازجة الطبيعية يتم امداد الجسم بجميع احتياجاته من الفيتامينات والكربوهيدرات.

الألياف

الألياف هو الأسم العام الذى يطلق على الأشياء التى نأكلها ولا تستطيع أجسامنا هضمها , والألياف الثلاثة التى نأكلها فى الأطعمة العادية هى :

السلولوز ” مادة تؤلف الجزء الأساسى من الجدران “خلايا النبات”.
البكتين pactin.
السليولوز Hemicellulose .

السلولوز CELLULOSE : هو المكون البنائى للنبات وهو الذى يعطى للنبات الشكل المميز له .و هو عبارة عن كربوهيدرات معقدة مثل النشا . وهو سلسلة من جزيئات الجلوكوز ، وتستطيع بعض الحيوانات والحشرات هضم السلولوز فكل من البقر والنمل الأبيض ليس لديه مشكلة فى هضم السلولوز حيث أن لديهم بكتريا فى أجهزتم الهضمية تفرز انزيمات تحول السلولوز إلى جلوكوز , ولكن الإنسان ليس لديه هذه الغنزيمات أو البكتريا ولذلك فهى ألياف غير قابلة للهضم بالنسبة للإنسان .

البكتين PECTIN :يتواجد عادة فى الفاكهة وقابل للذوبان فى المياه لكن غير قابل للهضم , وعادة ما يطلق عليه ” الألياف القابلة للذوبان فى المياه ” ويقوم بتكوين جيل .

عند أكل هذه الألياف . تمر هذه الألياف مباشرة ولا تتأثر بوظائف الجهاز الهضمي .

ويتواجد “Hemicellulose ” فى الأغلفة النباتية المختلفة مثل القمح – ومن أمثلته النخالة BRAN .

المياه

تشكل المياه حوالي 60% من وزن جسم الإنسان . ويفقد الإنسان على الأقل حوالي 40 اونس ” وحدة وزن تساوى 13 جرام ” كل يوم .

وتخرج المياه من الجسم عن طريق البول – التنفس ” الزفير ” – التبخر خلال الجلد ” العرق” – وبالطبع فإذا كان الفرد يعمل ” يتدرب ” و يعرق فإنه سوف يفقد كم أكبر من المياة .

وبسبب الفقد الدائم من المياه فلابد من تعويض هذا الفقد – ويحتاج الجسم 40 اونصة على الأقل يومياً فى شكل أطعمة ومرطبات غنية بالمياه وسوائل , وأثناء الطقس الحار أو التمرين يمكن أن يحتاج الجسم ضعف هذه الكمية .

والكثير من الأطعمة تحتوى على كم هائل من المياه خاصة الفاكهة , وتكمل المياه والسوائل الأخرى الكمية التى يحتاجها الجسم .